ExpertiseTechnique et Pièces Détachées
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Fours Bourgeois - Produit de Lavage spécial

Il vous est possible depuis début juin de commander les Produits spécifiques de lavage et de rinçage
pour les fours Mixtes Zenith et Zenith Millenium BOURGEOIS /  France Equipement Grande Cuisine.

Les Produits pour les Fours ZENITH MILLENIUM :
Les Bidons de Lavage et Rincage PLZ ECOUNIPRO : Contenance 5 litres, détergent liquide écologique:



Les Bidons de Détartrant Acide Référence : PDZ, avec une haute biodégradabilité


ET les Produits pour les Fours Zenith:

UCDEGRAISS, en bidons de 5 litres:


UCNET, Produit de Rinçage Bourgeois (couleur bleu) :


Ces produits ne doivent être utilisés que par des professionnels.






Rédigé le  6 juin 2018 9:27  -  Lien permanent
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Réparation Four HELIOS Bourgeois

Nous vous proposons à compter de juin 2018 les cartes de commande des Fours HELIOS ELECTRONIQUE
du constructeur Bourgeois - France Equipement Grande Cuisine.

Ces cartes se mettent en lieu et place des cartes HS. Elles sont livrées sans le plastron
(clavier souple autocollant).





BOURGEOIS ELEC2045

Nous vous proposons également les bidons de lavage et rinçage ECO UNIPRO PLZ et PDZ
pour les fours Zenith Millenium.

Rédigé le  28 mai 2018 15:36  -  Lien permanent
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Panne Lave Vaisselle / Les Bases

Les Laves Vaisselle professionnels sont constitués de nombreux sous-ensembles , qui peuvent 
devenir défectueux et provoquer des pannes, soit systématiques, soit intermittentes.


Ci-dessous quelques sous ensembles , avec quelques exemples de pannes:

Condensateur de démarrage de pompe de lavage : Le moteur de pompe ne démarre pas => aucun cycle de lavage possible

Relais de puissance de pompe : Le moteur de pompe ne démarre pas => aucun cycle de lavage possible + Message d'erreur possible

Fusible de Protection : Le moteur de pompe ne démarre pas => aucun cycle de lavage possible + Message d'erreur possible

Résistance de cuve : L'eau de la cuve n'est pas réchauffée => Au bout de quelques cycles, eau de cuve trop froide: Arrêt des cycles; Attente.

Résistance de surchauffeur : Résistance à la masse: Différentiel disjoncte.  L'eau n'est plus chauffé par la chaudière: Cycle de lavage impossible

Flotteur de surchauffeur : L'eau ne rentre plus dans la chaudière: Cycle de lavage impossible ; Résistance de chaudière chauffe trop => Sécurité Thermique 

Fuite d'eau : Durite percée, Pompe de vidange HS, ..: L'eau tombe sur un composant électrique => Différentiel disjoncte

Sonde de température : Aléatoirement: Eau considérée comme trop chaude => Non réchauffée => Message incohérent

Eau considérée comme trop froide : Trop réchauffée => Protection thermique (Klixon..) , message erreur. 

Chambre de compression : Bain lessiviel sale, Cuve encrassée : Quelques cycles possibles puis plus rien.

Doseur : Lave mal, rince mal, Fuite de produit gras et collant, bain lessiviel trop trouble => Message d'erreur, arrêt du lave vaisselle

Electrovane : Pas d'arrivée d'eau possible à la mise sous tension: Pas d'eau dans la cuve, ni dans la chaudière  => Pas de cycle possible
Résistance chauffe sans eau => Sécurité thermique.


Rédigé le  19 mars 2018 17:03  -  Lien permanent
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Nouveautés /

Nous vous proposerons bientôt des Pièces Détachées pour les Marques Hobart, Frima, rational, 
Giorik, ainsi que du matériel de maintenance sélectionné par nos soins:
- Câbles Haute température 1,5mm², 2,5mm² pour des température maximale de 450°C à 750°C
- Cosses Haute température,...


Rédigé le  14 mars 2018 12:12  -  Lien permanent
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Tartre sur Résistance de chaudière (?)

Quelques éléments sur la protection des équipements professionnels :

Dans les Fours Mixtes , les Lave-vaisselles, les Lave-Verres, des chaudières électriques réchauffent l'eau avant son usage.
Ces chaudières sont en inox, à l'intérieur desquelles se trouvent une ou plusieurs résistances de plusieurs milliers de Watts.

Lorsque l'eau n'est pas adoucit, elle peut être chargée de minéraux, notamment de calcaire (carbonate de calcium).
Le taux de calcaire dépend de la zone géographique, et de lé période dans l'année.

Ce calcaire se dépose sur les résistances. Au fur et à mesure du temps, les résistance sont complètement recouvertes
par le Tartre, et la résistance n'est plus en contacte avec l'eau. Conséquences:
- La résistance est plus souvent en chauffe
- La résistance va s'user plus vite (usure prématurée)
- L'eau chauffe moins vite
- Pannes

La seule solution est d'utiliser un adoucisseur , en amont de l'équipement.
Un adoucisseur est simple d'utilisation et efficace.
C'est un Bac à sel, avec système de régénération.




Ci-dessus une résistance de chaudière de Lave Plateau.



Ci-dessus les 5 kilos de tartre récupéré dans une chaudière de Lave Plateau
de 20 litres.





Rédigé le  23 jan. 2018 11:34  -  Lien permanent
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Puissance et Diamètre des câbles électriques

Les puissances électriques des équipements professionnels varient de quelques centaines de Watt pour un petit mixer plongeant, à plusieurs dizaines de kilowatts
pour un Four Mixte 20 niveaux ou une grande sauteuse.

L'intensité électrique circulant dans les conducteurs dépende de cette puissance, et dimensionne
la section nécessaire pour le câble conducteur, ainsi que le type de prise, de connexions.

Ci-joint un tableau donnant la section nécessaire du câble en fonction de la puissance des équipements
et du nombre de phases.


Rédigé le  28 déc. 2017 15:55  -  Lien permanent
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