ExpertiseTechnique et Pièces Détachées
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Tartre sur Résistance de chaudière (?)

Quelques éléments sur la protection des équipements professionnels :

Dans les Fours Mixtes , les Lave-vaisselles, les Lave-Verres, des chaudières électriques réchauffent l'eau avant son usage.
Ces chaudières sont en inox, à l'intérieur desquelles se trouvent une ou plusieurs résistances de plusieurs milliers de Watts.

Lorsque l'eau n'est pas adoucit, elle peut être chargée de minéraux, notamment de calcaire (carbonate de calcium).
Le taux de calcaire dépend de la zone géographique, et de lé période dans l'année.

Ce calcaire se dépose sur les résistances. Au fur et à mesure du temps, les résistance sont complètement recouvertes
par le Tartre, et la résistance n'est plus en contacte avec l'eau. Conséquences:
- La résistance est plus souvent en chauffe
- La résistance va s'user plus vite (usure prématurée)
- L'eau chauffe moins vite
- Pannes

La seule solution est d'utiliser un adoucisseur , en amont de l'équipement.
Un adoucisseur est simple d'utilisation et efficace.
C'est un Bac à sel, avec système de régénération.




Ci-dessus une résistance de chaudière de Lave Plateau.



Ci-dessus les 5 kilos de tartre récupéré dans une chaudière de Lave Plateau
de 20 litres.





Rédigé le  23 jan. 2018 11:34  -  Lien permanent
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Puissance et Diamètre des câbles électriques

Les puissances électriques des équipements professionnels varient de quelques centaines de Watt pour un petit mixer plongeant, à plusieurs dizaines de kilowatts
pour un Four Mixte 20 niveaux ou une grande sauteuse.

L'intensité électrique circulant dans les conducteurs dépende de cette puissance, et dimensionne
la section nécessaire pour le câble conducteur, ainsi que le type de prise, de connexions.

Ci-joint un tableau donnant la section nécessaire du câble en fonction de la puissance des équipements
et du nombre de phases.


Rédigé le  28 déc. 2017 15:55  -  Lien permanent
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Blixer60 Robot Coupe. Changer le couvercle ?

Il est parfois nécessaire de changer le couvercle du Blixer 60 Robot Coupe.

Ce grand couvercle est en polycarbonate transparent, et est équipé d'un joint (et du support sur la photo en bas à droite).




Il existe 5 types de variante possible au niveau du couvercle+joint du Blixer60, en fonction de sa génération:
G1 ; G1plus ; G2 ; G3 et G4.

Afin de repérer quelle est le kit nécessaire, repérer :

1) le type de support couvercle (pièces 10 ou 17 ci-dessous)




2) le profil du joint de couvercle (en bleu ci-dessous)
3) le type de crochet (ci-dessous)



En fonction du type de couvercle, commander les références suivantes :

G1   =>  59305
G1+ => 59305
G2  =>  59309
G3  =>  59277
G4  =>  59496


http://www.depanresto.com/couvercle-avec-joint-blixer-60-g3-robot-coupe-c2x24369158




Rédigé le  17 oct. 2017 15:51 dans SAV  -  Lien permanent
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Disques Robot Coupe : Changez les lames !



Les disques des coupes légumes (CL40, CL50, CL52, CL60...) , ou des combinés (R101, R201, R301, R401, ...) existent en deux versions:
175mm de diamètre (pour R101, R201, R301) et 190mm de diamètre (CL50, CL52, R502, R652..)

Les disques Eminceurs , Ondulés, Bâtonnet - Julienne, macédoines comportent des lames.

Ces lames s'usent au fur et à mesure de leur utilisation, et il est alors nécessaire de les changer.

Il est rarement utile de changer tout le disque :  Ne changer que ce qui est nécessaire : Les lames uniquement , ou l'ensemble peigne+lame !



Ci-dessus le Lame Eminceur 4mm ou 6mm spéciale pour Pomme de Terre Ref pour disque de 190mm





Ci-dessus la lame spéciale Ondulée (2mm ou 3 mm ou 5mm) ref 29786 pour Disque 27068 27069 27070

Ci-dessous, la lame Robot Coupe Spéciale Julienne - Bâtonnet ref 29779, à coupler avec un Peigne :



Lame Lisse pour Disque Eminceur (ref 29564) pour Disque de 190mm :




 
Rédigé le  9 oct. 2017 11:19  -  Lien permanent
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Joint de Desserte Prêt à poser


Avec le temps et les milliers de fermetures et d'ouverture des portes, les joints d'étanchéité des meubles froids
s'usent , se déforment, et finissent par se déchirer.


Un joint de porte déchiré (CF photo ci-dessous) laisse apparaitre l'aimant intérieur, qui sort de son logement, et ne fait
plus son office. Les portes des dessertes ne se ferment plus, et laissent sortir le froid.




Il faut alors changer tous les joints de porte usés.


Pour ce qui concerne les dessertes (basses horizontales) positives ou négatives 2 portes, 3 portes, 4portes, 5 portes :


- les dimensions du joint d'une portes sont bien souvent inférieure à 500x600mm.


- Le joint est inséré dans une rainure de 3mm à 6mm de  largeur qui le maintient collé à la porte.


- Le changement du joint est réalisable facilement



Pour le changer par un joint neuf, relever alors:


1) La longueur mesurée du milieu de la rainure au milieu de la rainure


2) La largeur mesurée du milieu de la rainure au milieu de la rainure





3) Le profil du Joint (le plus difficile à déterminer)


Il existe de nombreux profils de joint : Joint symétrique, asymétrique, bord plat ou bombé, plutôt rond ou plutôt carré...


Ci-dessous des profil de joint asymétrique, les 4 du dessus à fixation pour rainure (les aimants ont été retirés)



Ci-dessous des Profils de joint symétriques, les six adaptés pour une fixation sur rainure




Depan resto vous propose des Joints de porte pour desserte, prêt à poser par vos soins, réaliser sur mesure

à vos côtes.


Dimensions maximales: 500x600mm


Plusieurs profils de Joint sont disponibles (à rainure, aimanté) :


http://www.depanresto.com/joint-meuble-de-froid-c102x3342198








Ces profils de joints Conviennent pour les Meubles froids :


Alpeninox, Angelo-Po, ArtSerf, Asskühl, Baron,

Bauknecht-Whirlpool, Coldline, Colged,

Desmon, Electrolux, Emmepi, Eurotec,

Everlasting, Foinox, Franke, Frigorbox,

Friulinox, Gelart, GEMM, Gico,

Icematic, IFI, Ilsa, IRF, Irinox, Isa, K+T, Krefft,

Küleg, Lainox, Lohberger, Mach, Mareno,

MBM-Italia, Mercatus,

Modular, Olis, Polaris, Rosinox, Sagi, Silko,

Surfrigo, Tecnodom, Whirlpool, Zanussi


A bientôt.

L'équipe Depan resto
Rédigé le  3 oct. 2017 9:26  -  Lien permanent
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Trancheur Delcoupe Amiral / Vue de dessous

Ci-joint quelques photo du Trancheur Delcoupe Modèle Amiral P300
avec Système SBR.
Puissance 450Watts,
Transmission à pignon.



Le moteur, son ventilateur, et la vis sans fin en métal.


Le contacteur Marche / Arrêt



Le système de réglage d'épaisseur de Tranche (roue dentée)


Le bloc pignon, l'engrenage qui s'accouple avec la vis sans fin du moteur.

Rédigé le  4 sep. 2017 10:59 dans SAV  -  Lien permanent
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