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site DEPAN RESTO : 100% https
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7 juin 2019
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Juin 2019.
Notre site web depanresto.com est maintenant full compatible https
100% de sécurité pour nos clients et leurs données personnelles.
HTTPS (Hypertext Transfer Protocol Secure ou protocole de transfert hypertexte sécurisé) est un protocole de communication Internet qui protège l'intégrité ainsi que la confidentialité des données lors du transfert d'informations entre l'ordinateur de l'internaute et le site.
Les données envoyées à l'aide du protocole HTTPS sont sécurisées via le protocole Transport Layer Security(TLS), qui offre trois niveaux clés de protection :
- Le chiffrement : consiste à coder les données échangées pour les protéger des interceptions illicites. Cela signifie que lorsqu'un internaute navigue sur un site Web, personne ne peut "écouter" ses conversations, suivre ses activités sur diverses pages ni voler ses informations.
- L'intégrité des données : les informations ne peuvent être ni modifiées, ni corrompues durant leur transfert, que ce soit délibérément ou autrement, sans être détectées.
- L'authentification : prouve que les internautes communiquent avec le bon site Web
A bientôt
L'équipe DEPAN RESTO
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Problèmes sur les cartes électroniques des Fours Bourgeois?
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16 mai 2019
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mai 2019 Problèmes sur les cartes électroniques des Fours Bourgeois?
EXPERTISE ET SAV SUR FOUR BOURGEOIS
Les fours Bourgeois mixtes ZENITH (à injection) et ZENITHMILLENIUM (à chaudière) comportent des cartes électroniques montées sur rack:Carte CPU, carte relais, carte afficheur, avec transformateur d’alimentation etpile. En fonction des codes erreurs du four, ces cartes peuvent faire l’objetde réparation électronique ou de remplacement.
Différents codes Erreur des Fours ZENITH :
E01 surchauffe enceinte
E02 surchauffe chaudière
E03 surchauffe composants
E04 Défaut remplissage chaudière
E05 Défaut alimentation eau
E06 Défaut chaudière
E07 Défaut turbine
E08 Sonde enceinte HS
E09 sonde chaudière HS défaut non bloquant
E10 détecteur de porte
E11 sonde à cœur N°1 déconnectée
E12 sonde à cœur N°2 déconnectée
E13 sonde OURA HS
E14 Entartrage
E15 Défaut lavage (interruption cycle de lavage)
E16 Défaut vidange
E17 Défaut oura
E18 Problème connecteur USB
E19 Défaut résistance enceinte
E20 Défaut résistance chaudière
E21 Entartrage de la buse d’injection E22 Délestage de la chauffe
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Entretien périodique des Equipements ?
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21 nov. 2018
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Dans le cadre de la maintenance préventive, les constructeurs des équipements professionnels indiquent
des actes d'Entretien périodique qu'il est important de respecter durant la période de garantie et hors période de garantie.
Ces Entretiens permettent de déceler des dysfonctionnements et de nettoyer à fond l'équipements, de manière à réduire par exemple le risque de
départ de feu du fait des saletés et résidus de toutes sortes.
Pour les équipements équipés de batterie de chauffe, le déclenchement des klixons de sécurité peut être un signe de mauvais entretien.
Ci-dessous un Sèche Linge MIELE à évacuation, les batteries de chauffe, les klixons de sécurité (en rouge), détectant une augmentation anormale de la température
du fait de la présence de bourres de tissus dans le circuit de ventilation => mauvaise évacuation de la chaleur => risque de départ de feu.
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START UP et FOOD TECH
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9 oct. 2018
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Au sein des Acteurs traditionnels de la Restauration commerciale s'insèrent les start-up de la FoodTech.
La Cartographie présente schématiquement les différents domaines d'activité, de la Production (située à gauche en bleu) , jusqu'au consommateur (à droite en jaune).
La Digitalisation a apporté les nouveaux services de Livraison, de sélection et de réservation des restaurants (en vert à droite, en start-up B2C).
Certains services de location et de coworking apportent les cuisines partagées, les Ateliers de prototypage (BtoC). La R&D se trouve encore beaucoup
dans le domaine Agroalimentaire et des Producteurs, avec des nouveaux venus dans le domaine de l'Agriculture Urbaine, et des Colis Alimentaires.
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Déclaration de Conformité
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1 mars 2018
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Déclaration de Conformité aux Directives Européennes:
Afin d'avoir une présomption de Conformité aux différentes exigences essentielles demandées
dans les Directives Européennes (Directive Machine, Directive Basse tension...) les constructeurs des équipements
Appliquent des Normes Harmonisées (au niveau Européen) pour leur conception et leurs tests.
Le Respect de ces Directives Européennes et de leur transposition en droit français fait systématiquement l'objet d'une
Déclaration de Conformité, présente notamment dans la Notice de l'équipement.
Cette Déclaration est signée par le constructeur.
Ci-dessous une Déclaration de Conformité d'un Constructeur Français de Matériel Professionnel:
Les Normes NF EN 60204, NF EN 12852, NF EN 1678... sont des normes Techniques Européenne Harmonisées,
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Marquage CE
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16 fév. 2018
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Equipements de Cuisine professionnelle et leur Mise sur le Marché
Mise à part les prototypes et certains équipements à destination du personnel militaire, les équipements de Cuisine professionnelle doivent satisfaire aux normes de mise sur le marché européen pour pouvoir être vendu en Europe, et circulé librement.
Les équipements de Cuisine reçoivent alors le marquage "CE" qui est à destination de l'usager, et qui prouve que l'équipement est conforme aux différentes normes techniques.
Ce marquage apparaît sur la notice de l'équipement, ainsi que sur l'équipement lui même.
Petit Marquage "CE" apposé sur un Trancheur professionnel
Etiquette Produit d'un Lave Vaisselle Winterhalter, incluant le Marquage "CE" à droite.
Etiquette d'un Fourneau REPAGAS, avec le Marquage "CE 0099".
Les 4 chiffres 0099 indiquent que le Dossier de Conformité du fourneau a été Validé par un Organisme Notifié par la Commission européenne.
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