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22 août 2016 10:14
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 Quelque soit la marque du laminoir à pizza: Pizzagroup, GGF, IGF, Italforni, les rouleaux sont entrainés
par un engrenage en plastique.
Sur les rouleaux extérieurs, un croisillon "bossage contre bossage" se trouve entre l'engrenage et le rouleau.
Sur les rouleaux intérieurs, l'engrenage en plastique entraine directement les rouleaux.
Le croisillon bossage contre bossage est la pièce d'usure, qui casse lorsque le laminoir force trop.
Le réglage d'épaisseur s'effectue toujours sur les rouleaux extérieurs, ceux qui reçoivent le croisillon.
Les rouleaux extérieurs et intérieurs sont donc différents. Les rouleaux extérieurs ont une gorge plus profonde,
de manière à insérer le croisillon bossage contre bossage.
(Cf photo ci-dessous, les rouleaux extérieurs et intérieurs d'un laminoir GGF en état d'usage)
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